Verschil tussen kruiden en specerijen

kruidenZowel kruiden als kruiden worden gebruikt om smaak en smaak aan eten toe te voegen. De volgende keer dat je echter in de war raakt door dat oosterse kookboek dat je probeert, kijk dan eens naar de subtiele verschillen tussen kruiden en specerijen.

Het meest opvallende verschil tussen beide is dat kruiden bladeren zijn van kruidachtige planten. Specerijen zijn, vaker wel dan niet, afgeleid van de wortels, stengels, zaden of vruchten van de plant. Hoewel de meeste mensen het gebruik van de termen verwarren, zijn technisch gezien beide verschillend.



Als je naar de biologische verschillen kijkt, verwijzen kruiden naar de planten die geen houtachtige stengels produceren. Een uitzondering op deze regel is rozemarijn. Ze worden meestal gevonden in gematigde streken, terwijl kruiden meestal in de landen van het Verre Oosten voorkomen. Hoewel specerijen zoals nootmuskaat, peper en kruidnagel afkomstig zijn uit tropische landen, worden ze tegenwoordig algemeen aangetroffen in de meeste westerse landen.

Kruiden zijn in feite de bladeren van kruidachtige planten en worden gebruikt voor hartige smaken en smaken in voedingsmiddelen. Ze hebben echter ook enige medicinale waarde. Wanneer u een culinair genot kookt, gebruikt u waarschijnlijk meer kruiden dan specerijen. Dit komt doordat kruiden subtieler van smaak zijn. Specerijen hebben meestal een veel sterkere smaak in vergelijking met kruiden.

Kruiden danken hun oorsprong aan onder meer Frankrijk, Italië en Engeland. Technisch gezien kunnen kruiden ook verwijzen naar kruidachtige planten die afsterven aan het einde van het groeiseizoen; ze verwijzen misschien helemaal niet naar kruiden die bij het koken worden gebruikt.



Specerijen zijn vaker verkrijgbaar in warme en tropische landen en kunnen een onderdeel zijn van houtachtige en kruidachtige planten. Specerijen worden soms ook gebruikt om voedsel te bewaren, maar dat is niet iets dat je in kruiden zult vinden.

U kunt ook planten tegenkomen die worden beschouwd als de bron van zowel specerijen als kruiden. De bladeren van de korianderplant zijn bijvoorbeeld het kruid, terwijl de zaden de kruiden zijn. Een ander voorbeeld van zo'n plant is de dille. De zaden zijn het kruid terwijl de dille-wiet is afgeleid van de stengel of de bladeren van de plant.

Er is nog een verschil dat u misschien opmerkt tussen specerijen en kruiden. Omdat kruiden afkomstig zijn uit de gematigde landen zelf, komen ze meestal als goedkoop over. U zult kruiden niet direct verkrijgbaar of goedkoop vinden, zelfs niet op plaatsen waar u ze wel vindt. Kruiden kunnen meestal worden gekweekt door de gemiddelde tuinman. Kruiden hebben echter de perfecte temperatuur en omstandigheden nodig om te gedijen.



Vóór de uitvinding van klinische medicijnen werden specerijen en kruiden vaak gebruikt om een ​​verscheidenheid aan aandoeningen te behandelen. Zelfs vandaag de dag heeft onderzoek aangetoond dat sommige hiervan zeer nuttig zijn bij het beheersen van ziekten. De antikankerkwaliteit van kurkuma is bijvoorbeeld algemeen bekend. Het is echter een feit dat er nog grondig wetenschappelijk onderzoek moet worden gedaan naar deze specerijen en kruiden.

Specerijen en kruiden worden niet alleen gebruikt om uw eten op smaak te brengen. Ze worden ook gebruikt in parfums en ook voor aromatherapie.